楚天都市褐藻糖膠報訊 □見習記者陳曦
  徹思叔叔、萊特台北婚禮顧問叔叔、瑞可爺爺,這些看似一家子的現烤芝士蛋糕家族,遍佈江城各大商圈,20多家類似的蛋糕店,幾乎每家店的生意都很紅火。排隊一兩小時,僅為買一塊蛋糕的故事,每天都在上演。
  蛋關鍵字糕店取名叔叔爺爺
  記者近日走訪三鎮看到,武昌街道口、光谷、漢口江漢路、菱角湖、漢陽王家灣等人氣商圈,均能發現各類品牌的現場烘焙蛋糕店。這些蛋糕店多採用前店後工場的模式,汽車貸款二三十平方米的小店前半部分是櫃臺和烤爐,後面是現場製作室,透明度很高。
  從羅蒂爸爸到網路行銷徹思叔叔、萊特叔叔、阿裡叔叔再到瑞可爺爺,這些蛋糕店從家裡挨個兒取名。“怎麼都是從家裡長輩開始取名字呢。”小黃感到疑惑,不過她表示這並不影響她對這些蛋糕店的喜歡。有網友戲稱,再開個阿姨、媽媽店,一家子就都集齊了。
  但據記者瞭解,其實這些所謂的“蛋糕家族”壓根沒有血緣關係。徹思叔叔自稱是臺灣品牌,併在日本和臺灣設有分店,而其他品牌的總部多設在江浙滬。
  限購引來排隊長龍
  昨日中午,記者在漢口江漢路萬達商圈,附近商戶老闆說,無論什麼時段,徹思叔叔烘焙蛋糕店門前總有人排隊(如圖)。據悉,該店在每人限購一個的情況下,一天仍可賣上千個蛋糕。
  記者觀察發現,光顧此店的顧客有老人也有小孩。有意思的是,排隊的男士不比女士少。從漢陽趕來的張先生特地為老婆排隊買蛋糕,自稱自己也開始喜歡這類現烤蛋糕了。林先生則說朋友們天天在他耳邊推薦,特地衝著這家店的名氣而來。“排隊一兩個小時,買到的一剎那很有成就感。”
  不過,也有烘焙達人坦言,自家烤的芝士蛋糕也是這個味。“主要是39元的價格很親民,一個切成幾塊,相當於一小塊只要幾塊錢。”除價格因素外,限購的饑餓營銷策略也是這類蛋糕店紅火的原因。
  創新可免審美疲勞
  現烤芝士蛋糕店這種大排長龍的紅火狀況,會否像掉渣燒餅一般,成為市場曇花一現的現象呢?
  徹思叔叔自去年進入武漢之時,以“康熙來了”推薦產品成為其宣傳的活招牌,從而造就了江城的“排隊神店”。湖北經濟學院餐飲教授陳才勝表示,越是排隊就越能激發購買欲,花大把時間排隊買到的食物也就無形中增加了其附加值,消費者自然覺得“更好吃”。
  不過,在接連迎接了幾家“排隊神店”後,江城消費者對於後來出現的類似蛋糕店,也開始有了審美疲勞。業內人士分析,這種蛋糕店的投資門檻較低,烘製方法可以模仿,接下來如果不能有所創新,可能會出現市場疲勞。
  (原標題:圖文:現烤蛋糕店生意好紅火)
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